PINCHOS MORUNOS

Aprovechando nuestra visita a FJZ, donde nos aprovisionamos de especias:

FJZ

vamos a elaborar uno de los bocados más solicitados en los bares y comidas campestres, esta brocheta de carne condimentada con una mezcla de especias (ras al hanout).

INGREDIENTES:

Carne de cordero o pollo (en esta ocasión hemos usado dos pechugas de pollo)

Especias para adobo de pinchos morunos (25 gr por cada kg de carne)

Especias picantes para acompañar

Aceite de oliva virgen

Zumo de ½ limón

1

 Limpiamos las pechugas de la grasa que puedan tener y las cortamos en dados. En un bol mezclamos las especias para el adobo con el aceite y el zumo de limón y echamos la mezcla sobre las pechugas, impregnándolas bien. Dejamos macerar en el frigorífico, bien tapado. Con doce horas es suficiente, aunque podemos tenerlo más tiempo.

2

 Ensartamos los trozos de carne en los pinchos, que pueden ser de madera si se van a cocinar en la plancha o de metal si se va a hacer en barbacoa.

3

 Calentamos la plancha y colocamos los pinchos en ella. Vamos girándolos para que se doren por todos los lados. Servir bien calientes acompañados de una ensalada verde y de la mezcla de especias picantes para aquéllos a quienes les guste y lo toleren.

Bernardo I. García de la Torre – Teresa Hidalgo Gutiérrez