ENSALADILLA RUSA

INGREDIENTES

4 patatas nuevas

2 zanahorias

3 huevos

2 latas de bonito o atún en aceite de oliva

1 lata pequeña de guisantes finos

1 lata pequeña de pimientos

100 gr de aceitunas

Mayonesa

Vinagre

Sal

1

 Ponemos a cocer los huevos en un cazo con abundante agua. Una vez comience el hervor contamos 10 minutos y retiramos. Dejamos enfriar.

2

 En una cazuela con agua y sal ponemos las patatas y las zanahorias y dejamos cocer durante 20-25 minutos, dependiendo del tamaño. A los 20 minutos pinchamos con un cuchillo y si éste entra con facilidad ya están. Si no, dejamos unos minutos más y vamos comprobando.

3

 Mientras tanto, vamos preparando el resto. Echamos en una ensaladera amplia los guisantes escurridos, el bonito desmenuzado, los pimientos picados (dejamos unas tiras para adornar) y las aceitunas igualmente picadas.

4

 Una vez se hayan enfriado las hortalizas y los huevos, procedemos a pelarlos y picarlos. La zanahoria en cubitos pequeños y la patata en trozos menudos. A mí me gusta picar todo bien, porque creo que se mezclan mejor los sabores. Pero esto a gusto de cada uno.

5

 Finalmente mezclamos todo en la ensaladera, añadimos un poco de sal y vinagre y vamos echando mayonesa hasta que adquiera la densidad que nos guste. Siempre es mejor echar de menos, así cada uno puede después adaptarla a su gusto.

Servir fría.

Teresa Hidalgo Gutiérrez