FLANES DE BRÉCOL

INGREDIENTES:

1 brócoli pequeño

1 puerro (la parte blanca)

3 huevos

200 cl de leche

200 cl de nata

Queso rallado

Aceite de oliva

Sal y pimienta

1

 Precalentamos el horno a 180º. Cocemos el brécol al vapor cortado en ramilletes pequeños hasta que esté tierno. Cuando esté frío lo desmenuzamos un poco.

2

 Picamos el puerro y lo ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite a fuego medio, moviendo de vez en cuando para que no se queme.

3

 Batimos los huevos junto a la leche y la nata. Añadimos las verduras, el queso rallado (el que más nos apetezca: parmesano, cheddar, mozzarella, Idiazabal…) y  salpimentamos.

4

 Echamos la mezcla en flaneras individuales previamente engrasadas con aceite. Ponemos las flaneras en la bandeja del horno que habremos llenado con agua de tal forma que cubra hasta la mitad de los recipientes. Cocemos al baño María durante 20-25 minutos, hasta que al meter un palillo éste salga seco. Si vemos que se doran demasiado, los tapamos con papel de aluminio.

Pueden servirse templados o calientes, acompañados de alguna salsa o crema de verduras, o fríos, con mayonesa o alguna de sus variantes. También podemos usarlos como guarnición del plato principal.

Teresa Hidalgo Gutiérrez