VOLOVANES RELLENOS DE VERDURAS

INGREDIENTES:                             

Volovanes

Calabacín

Cebolla

Zanahoria

Pimiento rojo

Harina

Aceite de oliva virgen

Leche

Sal

Pimienta

1

 Lavamos y picamos la verdura en pequeños trozos de tamaño similar. Cubrimos el fondo de una sartén con una capa de aceite y llevamos al fuego. Salpimentamos las verduras y las vamos rehogando. Echamos primero la cebolla, el pimiento y la zanahoria y finalmente el calabacín.

2

 Una vez que estén blandas, añadimos a la sartén media cucharada de harina y removemos un par de minutos. Finalmente añadimos medio vaso de leche. No se trata de hacer una bechamel, tan sólo conseguir que la verdura se ligue y así rellenar los volovanes. Aunque se puede hacer igualmente sin este paso.

3

 Una vez rellenos, los colocamos en una bandeja de horno y los espolvoreamos de parmesano rallado o algún queso fundente que nos guste. Introducimos la bandeja en el horno y los gratinamos hasta que el queso esté dorado o fundido.

4

 Ponemos en cada plato una base de salsa de tomate o crema de verduras y sobre ella disponemos los volovanes bien calientes.

Conviene no rellenar los volovanes con mucha antelación, para que no pierdan su textura crujiente.

Utilizando volovanes medianos o grandes pueden servirse como entrante, pero si usamos de tamaño pequeño, resultan una buena opción como aperitivo.

Teresa Hidalgo Gutiérrez