CARROT CAKE (TARTA DE ZANAHORIA)

Me inicié en esto de la cocina con la repostería y ahora inauguro la sección de postres con la última preparación dulce que he incluido en mi recetario y que ha resultado todo un éxito. Lo mejor de todo ha sido compartirla en buena compañía tras una agradable ruta por la comarca burgalesa de Páramos.

INGREDIENTES:

·         PARA EL BIZCOCHO

            330 gr de aceite de girasol

400 gr de azúcar moreno

4 huevos

260 gr de harina

2 cucharaditas de canela, 1 de clavo, 1 de jengibre y 1 de nuez moscada. Todas las especias han de estar en polvo.

2 cucharaditas de levadura (impulsor)

1 cucharadita de bicarbonato

400 gr de zanahoria cruda rallada

·         PARA EL RELLENO Y COBERTURA

250 gr de queso crema

250 gr de mantequilla a temperatura ambiente

300 gr de azúcar en polvo

1 cucharada de esencia de vainilla

1

 Ponemos en un bol grande el aceite, el azúcar y los huevos. Añadimos un pellizco de sal y batimos con la batidora de varillas o con un robot de cocina.

2

 En otro bol echamos la harina tamizada, las especias, el bicarbonato y la levadura y mezclamos.

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 Una vez tengamos bien batida la primera mezcla, vamos incorporando la harina por tandas. Echamos una parte  y movemos con una espátula hasta que esté bien  integrada a la masa, y así hasta terminar con toda la harina. Finalmente añadimos la zanahoria rallada y mezclamos bien.

4

 Echamos en un molde y metemos en el horno que previamente habremos calentado a 180º y tenemos durante 1 hora y cuarto, aproximadamente. Una vez hecho dejamos enfriar. Es conveniente dejarlo al menos un par de horas, para poder manipularlo con facilidad.

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Para preparar la cobertura ponemos en un bol la mantequilla, el queso crema (ambos a temperatura ambiente), el azúcar y la vainilla, batiendo todo con las varillas eléctricas hasta que quede una crema uniforme.

Cortamos el bizcocho en dos capas. Echamos parte de la crema en una de ellas y tapamos con la otra. Por último cubrimos la superficie y los laterales con el resto de la crema de queso.

La receta original incluye uvas pasas, pero he preferido hacerlo sin ellas. Si se desea incluirlas, con 125 gr es suficiente y hay que añadirlas a la vez que las zanahorias.

Teresa Hidalgo Gutiérrez