PASTEL DE CARNE Y PATATA

Comencé a hacer este pastel allá por finales de los ochenta. Supongo que vería la receta en alguna revista ya que todavía Internet no había entrado en mi vida. Ahora he podido saber que es una versión del típico pastel británico “shepherd´s pie” y también que está en el recetario de mucha gente. Aunque podéis encontrar infinidad de versiones en la red, quiero compartir la mía con vosotros.

INGREDIENTES

½ kg. de carne picada (ternera y cerdo)

½ kg. de patatas

1 cebolla

2 zanahorias

2 dientes de ajo

400 gr. de tomate natural triturado

1 nuez de mantequilla

Queso rallado

50 ml. de vino blanco

Aceite de oliva virgen

Sal

Pimienta

Orégano

Tomillo

1

 Ponemos a cocer las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas (20-25 minutos, según el tamaño). Mientras tanto picamos muy fino la cebolla, la zanahoria y el ajo. En una sartén con aceite pochamos la cebolla y la zanahoria a fuego medio con un poco de sal. Unos minutos después añadimos el ajo.

2

 Cuando las verduras estén bien pochadas añadimos la carne picada removiendo el conjunto. Una vez la carne haya cambiado de color, añadimos el vino blanco y subimos la intensidad del fuego hasta que se evapore el alcohol. Incorporamos el tomate triturado, las hierbas (orégano y tomillo) y salpimentamos. Cocinamos durante media hora, hasta que el líquido se haya evaporado y la carne esté tierna.

3

 Preparamos el puré de patata. Para ello, pelamos las patatas y las troceamos, echándolas en el vaso de la batidora. Añadimos la nuez de mantequilla y salpimentamos. Trituramos hasta que quede fino pero espeso.

4

 Montamos el pastel en una fuente de horno de la siguiente forma: una base con la mezcla de carne y verduras y sobre ella el puré de patata. Podemos extenderlo de forma sencilla con una espátula o hacerlo más elaborado introduciendo el puré en una manga pastelera cubriendo toda la superficie de forma decorativa. Finalmente espolvoreamos con queso rallado y gratinamos en el horno hasta que la superficie esté dorada.

Servimos caliente acompañado de una ensalada de lechuga y cebolleta, por ejemplo.

Teresa Hidalgo Gutiérrez