CROQUETAS DE JAMÓN

INGREDIENTES:

120 gr de jamón

60 gr de mantequilla

60 gr de harina

600 ml de leche

Sal

Nuez moscada

Harina

Huevo

Pan rallado

1

 En una sartén o cazo antiadherente derretimos la mantequilla. Añadimos el jamón picado y rehogamos unos instantes. Incorporamos la harina y dejamos hacer unos minutos mientras movemos para que pierda el sabor a crudo.

2

 Vamos echando la leche poco a poco mezclando bien hasta que nos quede una crema suave. Hemos de dejar cocer la masa unos 20 minutos removiendo de vez en cuando. Añadimos una pizca de nuez moscada rallada y sal si fuera necesario, teniendo en cuenta que el jamón ya aporta bastante. Una vez lista la bechamel la echamos en una bandeja y dejamos enfriar unas horas.

3

 Formamos las croquetas y las pasamos por harina, huevo y pan rallado. Las freímos en abundante aceite, mejor si lo hacemos en un recipiente pequeño y hondo, como un cazo.

Servir recién hechas. Con estas medidas nos salen unas 18 croquetas de tamaño medio.

Teresa Hidalgo Gutiérrez