HOJALDRE DE MEJILLONES EN ESCABECHE

INGREDIENTES:

1 cebolla mediana

1 diente de ajo

1 pimiento verde italiano

½ pimiento rojo

1 tomate maduro

1 lata de mejillones en escabeche

1 plancha de hojaldre

Aceite de oliva virgen

1

 Picamos las verduras y las ponemos a pochar en una sartén con un fondo de aceite. En primer lugar la cebolla y el ajo. Cuando lleve unos minutos añadimos los pimientos y por último el tomate pelado y sin semillas. Salpimentamos.

2

 Mientras se hacen las hortalizas, vamos preparando el hojaldre. Hacemos incisiones oblicuas en los dos laterales, dejando más o menos la tercera parte libre.

3

 Cuando las hortalizas estén tiernas las disponemos sobre la parte central del hojaldre y sobre ellas colocamos los mejillones escurridos. Vamos cerrando la masa con las tiras laterales que hemos cortado, en una especie de trenza.

4

 Con ayuda de una brocha pintamos la superficie con el escabeche de la lata y metemos al horno a 200º durante 20 minutos aproximadamente.

Servir caliente o frío.

Teresa Hidalgo Gutiérrez