COSTILLAS ASADAS EN BOLSA

INGREDIENTES:

1 costillar de cerdo

2 dientes de ajo

2 cucharadas de salsa Perrins

2 cucharadas de vinagre

2 cucharadas de aceite de oliva virgen

Pimentón dulce

Hierbas variadas (orégano, tomillo, romero…)

Sal y pimienta negra

1

 Picamos los dos dientes de ajo en trozos grandes, mezclamos con el resto de ingredientes del adobo y barnizamos bien el costillar con la mezcla. Tapamos con papel film y dejamos reposar mínimo una hora y mejor toda la noche.

2

 Ponemos a calentar el horno a 140º. Introducimos el costillar en una bolsa de asar, así como el adobo que pudiera quedar. Cerramos la bolsa. Si nos parece poco líquido podemos agregar medio vaso de agua o vino blanco.

3

Ponemos la bolsa sobre la bandeja del horno teniendo cuidado que no toque las paredes del mismo y dejamos hacer durante dos horas y media aproximadamente, dependiendo de cada horno. Sacamos el costillar de la bolsa teniendo cuidado de no quemarnos y servimos junto con la salsa que se ha formado.

Aunque no es una cocción lenta propiamente dicha, la carne queda jugosa y se desprende fácilmente del hueso. Además tiene la ventaja de que apenas manchamos nada.

Este es uno de los adobos más clásicos para asar unas costillas, pudiendo variarse los ingredientes según las preferencias de cada cual.

Teresa Hidalgo Gutiérrez